» آش سبزی

مواد لازم آش سبزی

گوشت 500 گرم

برنج نیم دانه 3 لیوان

تره 1 کیلوگرم

ترخون 100 گرم

لوبیا سفید 1 لیوان

عدس 1 لیوان

نخود 1 لیوان

نمک،فلفل و روغن به مقدار لازم

آش سبزی یکی از آش های سنتی و بسیار قدیمی بخصوص در شیراز است که اغلب بعنوان نذری مورد استفاده قرار میگیرد. این آش با روغن داغ ، پیاز داغ ، آبلیمو و نان سنگک سرو میشود.

طرز تهیه آش سبزی: درون قابلمه گوشت را با پیاز خرد شده تفت دهید و پس از تغییر رنگ گوشت مقداری آب ، زردچوبه و پودر دارچین اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم گوشت بپزد. پس از اینکه گوشت پخت گوشت را ریش ریش کنید.

درون قابلمه چند لیوان آب بریزید. سپس برنج های نیم دانه که از شب قبل خیس کرده اید ، تره های خرد شده و نصف ترخون ، نمک و فلفل را درون قابلمه بریزید و با حرارت متوسط اجاره دهید برنج بپزد و شل شود ( همانند برنج شله زرد ). در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ سبزی تیره نشود.

نخود ، لوبیا و عدس را از شب قبل خیس کنید و تا روز بعد چند بار آب ان را تعویض نمایید. درون قابلمه های جداگانه نخود ، لوبیا و عدس را بپزید ؛ اگر آب عدس تیره شد میتوانید در طول مدت پخت 1-2 بار آب ان را تعویض کنید.

۰ نظر / ۵۷ بازدید