» نان تفتان

مواد لازم نان تفتان

مایه خمیر فوری/ 1 قاشق چایخوری

شکر/ 250 گرم

شیر/ 1 لیتر

روغن آبکرده/ 250 میلی‌لیتر

آرد /به میزان لازم

زعفران حل کرده /2 قاشق سوپخوری

زرده‌ی تخم‌مرغ/ 3 عدد

کنجد و سیاهدانه/ به میزان لازم

روش تهیه نان تفتان:

ابتدا مایه خمیر و یک قاشق سوپخوری از شکر را با مقداری از شیر گرم مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و در جای گرمی بگذارید تا مایه خمیر فعال شود. آن گاه در کاسه‌ی مناسبی، باقیمانده‌ی شیر، شکر، روغن و مایه خمیر آماده را بریزید و بتدریج آرد را بیفزائید تا خمیر صاف و لطیفی به دست آید. سپس خمیر را 5 دقیقه ورز دهید، روی آن را بپوشانید و در جای گرمی نگه دارید تا حجمش دو برابر شود. حالا از خمیر، چانه‌های کوچکی بردارید و روی سطح آردپاشی شده، با وردنه باز کنید و با برشگر گرد قالب بزنید و در سینی بچینید. بعد روی خمیر را با مخلوط زعفران و زرده‌ی تخم‌مرغ مرطوب کنید و کنجد یا سیاهدانه بپاشید. دوباره به خمیر استراحت دهید. اکنون آن را در فر (تاون) گرم شده با دمای 180 درجه‌ی سانتیگراد قرار دهید تا نان‌ها بپزد و طلائی رنگ شوند.

۰ نظر / ۷۷ بازدید