» ماهی شکم پر گرد پیچ

ماهی شکم پر یا گردپیچ(کبابی)

شکم ماهی را شکاف کوچکی می دهیم، سبزی را با آسیاب سبزی خورد کن آکا ریز خرد می کنیم و با پیاز داغ کمی سرخ می کنیم و کمی نمک و فلفل به آن می زنیم، گردو و زرشک را داخل این مایه می ریزیم و...

▪ ماهی درشت ماده=یک عدد

▪ سبزی(ترخان-نعناع-گشنیز)=نیم کیلو

▪ گردوی چرخ شده=۲۵۰ گرم

▪ زرشک=نیم پیمانه

▪ روغن زیتون=نیم پیمانه

▪ آب لیمو=نیم پیمانه

▪ سس قرمز یا سس گوجه فرنگی=۱ پیمانه

▪ نمک و فلفل=به مقدار کافی

● طرز تهیه :

شکم ماهی را شکاف کوچکی می دهیم، سبزی را با آسیاب سبزی خورد کن آکا ریز خرد می کنیم و با پیاز داغ کمی سرخ می کنیم و کمی نمک و فلفل به آن می زنیم، گردو و زرشک را داخل این مایه می ریزیم و ظرف را از روی آتش برمی داریم و شکم ماهی را با مایه فوق پر می کنیم، بعد ته سینی را کمی چرب می کنیم و ماهی را به همان حالتی که در آب شنا می کند در سینی فر قرار می دهیم و با حرارت ۴۰۰ درجه در فر قرار می دهیم و بعد از یک ربع بیرون می آوریم پوست آنرا می کنیم و روغن زیتون و آبلیمو و نمک وفلفل را مخلوط می کنیم و به ماهی می زنیم و در حدود یک ساعت ماهی را طبخ می کنیم؛

۰ نظر / ۵۸ بازدید